1. 平菇生料栽培是使用未经过加工和发酵的材料来种植食用菌的方法。
2. 熟料则是指那些经过加工和发酵后的材料。
3. 生料栽培的优点在于原料未经高温处理，因此营养物质损失较少。如果发菌技术得当，可以获得较高的产量和肥大的菇体，且转潮快。
4. 发酵料在发酵过程中会流失较多营养成分，影响生物转化率和菇体质量，但其发菌速度通常较快。
5. 生料栽培的生物转化率一般比发酵料高出20%以上，但其发菌时间较长，因为生料内部的养分需要一段时间才能被菌丝分解和利用。
6. 生料栽培在菌丝生长过程中会产生较多热量，这在低温季节有利于菌丝生长，但在高温季节或为了保温而采取的措施可能导致“烧菌，造成严重损失。
7. 发酵料的部分热能得以释放，因此烧菌的可能性较小。
8. 生料栽培初期菌丝较弱，发菌时间长，袋内温度相对较高，容易导致杂菌污染，尤其是在畦式栽培时，而发酵料的污染率相对较低。
