惠安石雕含碑石加工、环境园林雕塑、建筑构件、工艺雕刻、实用器皿五大系列，其工艺包括圆雕、浮雕(包括透雕)、线雕、沉雕、影雕(包括彩雕)五大类上千个品种，主要用于：宫观寺庙、神佛雕像、墓葬、园林景物、城市雕塑、大型人物雕像、建筑石构件、家具、日用器皿、摆设观赏品、旅游纪念品等，多以实用为基础。
惠安石雕使用的石材主要为花岗岩。花岗岩化学性质稳定，耐腐蚀，历千年而不腐、不蛀、不变。结晶颗粒比较均匀，石质坚硬，能制成各种精美的艺术品。最优质的石料称“峰白。产自本地的有玉昌湖青、峰白、笔山白、古山白、泉州白等，还有本省的连江青、南平青、九龙壁玉石和省外的山西黑、黑龙江（101）和（172）、湖北圭山石等，可根据客户需求从世界20多个国家和地区以及全国各地采购3000多种石材原料。
