石雕，这种艺术形式，利用各种坚硬可雕刻的石头，创造出具有三维空间的艺术形象，用以展现社会生活，表达艺术家的审美情感和理想。常用的石材包括花岗石、大理石、青石和砂石等。这些石材坚硬耐风化，常被用于制作大型纪念性雕塑。石雕艺术在2008年入选中国第二批国家级非物质文化遗产名录，并在中国的历史中占有重要地位。
在旧石器时代和新石器时代，石器加工是岭南地区原始居民的生存手段。在珠江口周边，如香港、澳门和珠海，发现了许多岩刻，这些岩刻以复杂的抽象图案为主，采用凿刻技术制作，其中以珠海南水镇高栏岛的岩刻最为壮观，最大的一幅高达3米，长5米，刻有清晰的线条，可以辨认出人物和船只的图案。研究认为，这些岩刻创作于公元前1000年左右，是青铜时代的作品。
南越王宫署遗址中，发现了多根四方基座八角棱柱形的石栏杆，这是目前已知的最早的中国石栏杆构件。南越国御苑遗址中，石板精工铺砌的冰裂纹石池、曲折的石渠、巨大的石板搭建的石室以及多种石构件，均为秦汉时期首次出现。南越王赵昧的墓葬，是岭南地区已知的最大石室墓，墓室中的巨石重达2.6吨。墓中出土的244件玉器，包括71件玉壁、两件青玉圆雕舞女、1件浮雕卷云纹的青白玉杯，以及丝缕玉衣、龙虎并体玉带钩、龙凤纹重环玉佩、兽首衔壁等精美绝伦的珍品，反映了当时精湛的玉石加工工艺，显示出南越国已经掌握了开料、造型、钻孔、琢制、抛光、改制等技术和镶嵌工艺。
在南越王墓中，还发现了滑石制的烤炉、耳杯、猪形枕以及石砚、研石等。这些都表明石雕工艺在当时受到了重视。石雕的历史可以追溯到旧石器时代中期，大约二十万年前。从那时起，石雕艺术一直传承至今，成为人类历史上最古老的艺术形式之一。它经久不衰，至今仍受到人们的喜爱。
