牵牛花会变色是因为其花瓣中含有一种特殊的细胞结构，以及受到外界环境如温度、光照和酸碱度的影响。
牵牛花的变色现象与其花瓣中的细胞结构和色素有着密切关系。具体原因分析如下：
一、细胞结构的特性
牵牛花的花瓣具有独特的细胞结构，这些细胞中含有能够呈现不同颜色的色素。在生长过程中，细胞会不断地进行分裂和发育，使得花瓣的颜色发生变化。这是牵牛花变色的一种内在机制。
二、外界环境的影响
牵牛花的颜色还受到外界环境的影响。例如，温度的变化会影响花瓣中色素的活跃度，使得花色有所改变。此外，光照的强度和紫外线的影响也会对花色产生影响。在光照条件下，花瓣的某些部分可能因为光线的反射和折射作用而呈现出不同的颜色。
三、酸碱度的变化
除了温度和光照，花瓣表面的酸碱度也会影响牵牛花的颜色。当花瓣所在的介质酸碱度发生变化时，会引起花瓣细胞中色素的变化，从而导致花色产生变化。这种变化使得牵牛花在生长过程中呈现出丰富多彩的色彩。
综上所述，牵牛花的变色现象是由其特殊的细胞结构、外界环境因素如温度和光照以及花瓣表面酸碱度的变化共同作用的结果。这种独特的变色现象也使得牵牛花成为了一种非常美丽的观赏植物。
