大米通常存放在厨房中，然而在新装修的家中，甲醛可能尚未完全消散。有观点认为大米也可能吸收甲醛。以下是相关问题的探讨：
1. 大米会吸收甲醛吗
大米确实有吸附甲醛的特性。为了减少甲醛的影响，可以将具有清新气味的水果皮放入大米中，但应避免使用变质的水果皮。此外，放置活性炭于柜子内也能有效吸附甲醛。积极通风柜子同样是一种既经济又有效的方法，因为甲醛在常温下是气态，且释放周期较长。
2. 大米过期的症状有哪些
异味：新鲜大米具有米香，过期后可能产生霉味，或者煮出的米饭缺少米香。
生虫：长时间存放尤其是夏季，大米容易生虫。
淘米水颜色：过期大米淘米水可能呈黑色或黄色，表明大米已发霉。
米色：新鲜大米米粒光亮，手感无粉状过期大米表面可能变黑或黄，手感有粉状。
碎米增多：过期大米中碎米比例较高。
3. 大米的营养价值
大米含有约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，以及1.3%-1.8%的脂肪。此外，大米还含有丰富的B族维生素。其碳水化合物主要是淀粉，蛋白质包括米谷蛋白、米胶蛋白和球蛋白，消化率较高，营养价值优于其他谷物。尽管大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸含量较少，不是完全蛋白质，但其生物价值和氨基酸构成比例仍较高。
4. 脂肪含量
大米脂肪含量约为1.3-1.8%，其中亚油酸含量较高，通常占全部脂肪的34%，高于菜籽油和茶油。
5. 如何预防大米生虫
使用花椒：花椒的麻味可以驱赶米虫。将约30粒花椒分成三份，用纱布包好，分别放在米袋的底部、中部和上部。
现碾米：采用现碾现打的生产方式，减少大米生虫的可能性。现碾米应在25天内食用，以保持新鲜。
以上方法有助于保持大米的品质和营养价值，同时减少潜在的有害物质影响。
