甲醛是一种无色无味的水溶液或者气体，其溶液在冷冻的时候容易保存。通常被用于制作消毒液、杀菌剂、杀虫剂，保存尸体标本、家庭装修的油漆等，最为人熟悉的是“福尔马林保存法。它对人体的粘膜造成很大的伤害，特别是眼睛和鼻子这些较为敏感的地方。假如吸入甲醛，可能会引起头痛、支气管炎、慢性中毒等问题，严重地会导致生育能力下降、白血病或致癌。其实，相比起家居发出的甲醛，蔬菜上残留甲醛更容易处理，而且成本更低廉。
1.勤用水洗：甲醛作为一种食品保鲜农药，如何在送入嘴巴之前消灭干净呢最传统而且最好用的办法还是水洗法，因为甲醛是易溶于水的。首先剥去受污染最严重的外皮，将新买的蔬菜进行浸泡，最好是超过10分钟以上，倒掉里面的水，再进行搓洗。有分析指出，光用水泡，就可以降低50%以上的农药残余。假如仍然不放心，多洗几遍也无妨。
2.高温消除：由于甲醛的溶液保存，有科学分析最好在16℃,以上，换言之，把蔬菜置于阳光底下，晾晒五分钟左右，可以促进甲醛物质的分解。另外，有记者曾经请教山东的一位教授进行试验，发现在70~80℃下高温烹调蘑菇，发现甲醛的物质被大大稀释，也就是说高温烹调法也挺凑效。不过凡事总得有个度，高温法对蔬菜营养具有一定的破坏作用，特别是烹调期间，所以大家千万不要将蔬菜进行反复炖熟，否则同样会“制造其他的致癌因子。
3.吸附法：顺便也跟大家聊一下，家居装修的时候，消除甲醛气味常见方法是“吸附法。通过植物、活性炭和茶叶就能做到。假如将吸附法用在蔬菜上，那么最有效的就是低温保存的时候。鉴于甲醛在低温下更为稳定，所以将新鲜蔬菜放入冰箱前，至少进行一遍清洗，然后放置泡过的茶叶，对消除甲醛产生的异味很有效果，也能一并有助冰箱除臭。
