刮完腻子后一定要刷乳胶漆，原因主要有以下几点：
1. 避免腻子掉粉：腻子，尤其是毛坯房的腻子，可能存在掉粉起粉的情况。虽然有些耐水腻子在短时间内不掉粉，但随着时间的推移，也会出现起粉掉粉的情况。刷乳胶漆可以利用其特性实现对墙面的封闭，避免腻子掉粉影响实际的居住体验。
2. 使墙面更平整：批刮腻子后，墙面一般需要进行打磨，这可能会使墙面存在粉尘和不平整的情况。而乳胶漆是液态的，涂刷后能在表面形成一层液态的涂膜，使墙面更加平整、整洁，整体效果更好。
3. 提供更多选择：腻子只有白色可供选择，如果直接将墙面刷成白色，可能会显得生硬单调。而乳胶漆的颜色丰富，可以改变墙面的色调，配合整体的装修风格，使墙面具有更多的选择。
4. 增强防潮防霉效果：乳胶漆还具有防潮防霉的功效，能进一步提升墙面的保护效果。
综上所述，刮完腻子后刷乳胶漆不仅能避免腻子掉粉、使墙面更平整、提供更多选择，还能增强防潮防霉效果。因此，在装修过程中，这一步是非常必要的。
