现卤现捞门前有楼梯卖好秘诀：
1、首先是卤水要有自己的特色，现卤现捞制作过程中，卤水是一个维持顾客持续购买的关键点。如果一个顾客喜欢你家的卤味，有很大可能是喜欢卤水的香味，因此，卤水的味道前提一定要香。
2、其次，一定要有自己的特色，不能想市场上其他“现卤现捞店卤水一样，不然，凭什么顾客要选择你家店。
3、其次是注意时间，这个新颖的销售模式是有一定的销售时间的。最好是下午三四点出锅，摆在点门口现场卤制，每一个步奏都展现给客人，当然，可以通过让顾客自主选择卤菜的方式提高顾客在现卤现捞制作过程中的参与性。
4、选择经营的人群最好选择年轻人，就目前现捞模式经营人群画像而言，大多数为年轻人，不必奇怪，年轻人的想法多，新鲜感强，可以很好适应这个模式，如果让一个年龄大一些的人来经营，可能出来的效果就不一样了。
