橱柜和吊柜的高度合适一般为：橱柜高度在70\~80厘米之间，吊柜高度一般在65\~78厘米之间。具体的高度也要考虑厨房使用者的身高和使用习惯等因素，最终选择合适的高度。以下是详细的解释：
橱柜的高度要考虑到使用者的身高和使用习惯。橱柜的标准高度一般是以使用者的平均身高为依据的，一般来说在70\~80厘米之间比较合适。这个高度范围内的橱柜既能满足大部分人的需求，也不会过高或过低造成使用不便。此外，还要考虑厨房电器的配置，例如灶台和水槽的位置也要与橱柜高度相协调。实际操作中可以根据厨房具体情况适当调整高度。
吊柜的高度也需要根据使用需求和厨房空间大小来确定。一般来说，吊柜的高度通常在65\~78厘米之间比较合适。这个高度范围既便于存放常用的物品，又不会因为过高而导致取物不便。同时，吊柜底部与地面的距离也需要考虑，一般建议至少离地约一米距离，这样可以避免潮湿和油烟的侵蚀，延长使用寿命。此外，安装吊柜时还要考虑照明设备的配置，确保操作台的光线充足且舒适。
总之，橱柜和吊柜的高度需要根据实际情况进行定制设计。除了考虑使用者的身高和使用习惯外，还要考虑厨房的空间布局、电器配置以及环境因素等。只有综合考虑这些因素，才能确定合适的橱柜和吊柜高度，打造舒适实用的厨房空间。
