黑芝麻发芽是否有毒害还没相关的报道，有的发芽没有影响，反而更加有营养，比如绿豆、黄豆发的牙，这还是中国人的特殊发明（古代外国人是不懂得发豆芽的），但是有的反而更有害，比如发芽或未成熟的马铃薯，其中含有有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。没有科学的相关报道前，还是不要成为临床验证者！实在可惜就栽培在土中，秋天收获更多！
发了芽的黑芝麻可以吃，而且营养更丰富。
关于食材发芽人们有个误区，认为不管是什么种类的食材发了芽就不能食用了，最典型的就是当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，吃了后会中毒，于是推而广之，大家就形成这样一个观念：凡属发了芽的都具有毒性，不能食用。
其实这根本不正确，据台湾《康健》杂志报道，韩国最新研究发现，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能，比没有发芽时的营养价值更高。
