芝麻，又称胡麻、油麻，是一种营养丰富的食材。它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维等营养成分，对人体健康有很多益处。
蛋白质：芝麻中含有大量的优质蛋白质，对于儿童的生长发育和成人的身体维持都有重要作用。蛋白质是人体的主要构成成分，也是细胞再生和修复的重要物质。
脂肪：芝麻中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。
矿物质：芝麻中含有丰富的钙、磷、铁、锌、硒等矿物质。钙和磷对骨骼和牙齿的健康有重要作用铁是制造血红蛋白的重要元素，可以预防贫血锌和硒都是抗氧化元素，可以清除体内的自由基，保护细胞不受氧化损伤。
维生素：芝麻中含有丰富的维生素E、B1、B2、B6等。维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以保护细胞膜不受氧化损伤，延缓衰老B族维生素对神经系统的正常运作和能量代谢都有重要作用。
膳食纤维：芝麻中的膳食纤维可以帮助消化，预防便秘，还可以降低血糖和血脂，预防糖尿病和心血管疾病。
芝麻素：芝麻中还含有一种特殊的成分——芝麻素，它具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对人体健康有很多益处。
总的来说，芝麻是一种营养丰富、健康的食材，适合各种人群食用。但是，芝麻的热量较高，过量食用可能会导致肥胖，因此，建议适量食用。同时，芝麻中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，容易氧化，因此，保存时应避免阳光直射和高温，以保持其营养价值和口感。
