水磨面粉是用水磨和纯手工作业结合，加工出的面粉。
水磨面粉也是人类早期利用自然能源的典范。因为不作漂白加香等处理，它甚至比一般的普通面还要黑。但做成面条下了锅，汤不易稠，水不易沸，捞到碗里爽滑劲道，吃到嘴里清香四溢，自是别一番风味。
水磨磨坊又称：水磨房，由引水道、水轮、磨盘和磨轴等部分组成，它日夜旋转，磨面千斤，不但节约能源，而且是无污染的环保磨面工具。
在中国农耕文明的历史长河中，沿河上游沿岸的每个村庄里，都有一渠清水沿田埂、绕村舍款款奔来。临近水磨坊坊处水流加急，靠渠水为动力，带动木轮引擎石磨昼夜不停运转。
扩展资料
据介绍，冯年高是冯家水磨的第十二代传人，他家至今还保存着两台古老的水磨，一个用于磨面，一个用于碾米。虽然两个水磨早已不再使用，但用水驱动的老磨盘等仍保存较好。
冯家的屋底有一条水渠，下面仍旧摆放着用木头制作的磨盘，磨盘直径2米左右，磨盘的上方也是用木头制作的水渠。冯年高介绍，从潼江引入的水流通过木质水渠冲到磨盘上，然后磨盘通过一根传动轴，带动位于一楼的两个水磨。
“那时候，我们就是靠水磨生存，利用水磨帮其他村民磨面碾米收取加工费，而加工费就是粮食代替。冯年高看着这两个水磨感慨地说，水磨是当年磨面碾米的重要工具，由于潼江一带水资源丰富，几十公里长的潼江边上，有大小水磨100多家，而冯家水磨已经传承了200余年。
