这个就要看用途了。如果是做皮鞋，那还是用头层牛皮比较好。
1、头层牛皮是牛身上第一层牛皮，皮表面有原始的皮肤特征。头层牛皮位于牛皮表面最外层，皮质最具柔韧性/光洁度，有不同的厚度。头层皮有粒面皮、修面皮、压花皮等，其中压花牛皮是用带有图案的花板(铝制、铜制)在皮革表面进行加温压制各种图案。
2、植鞣革是头层牛皮的一个细分种类，也称皮雕皮、树膏(糕)皮，栲皮，带革。颜色为未染色的本色。伸缩性小，吸水易变软，可塑性容易整型，颜色从本色的浅肉粉色到淡褐色，最适合做皮雕工艺品。
植物鞣革的特点：皮革经过鞣制加脂后的皮革柔软成革纤维组织紧实，延伸性小，成型性好，板面丰满 富有弹性，无油腻感，革的粒面、绒面有光泽，吸水易变软。
牛皮晾晒：
牛皮割下后要及时晾晒，在晾晒时把皮的毛面向下，板面向上，展开在木板、席子、草地或干净平坦的沙土地上。等晒到八成干时再翻转过来晒毛面，将近全部晒干时，就把牛皮毛面向里面折起。
最好把皮张放在通风干燥的地方阴干，或者在较弱的阳光下晒干，千万不要在烈日下曝晒。另一方面，牛皮最怕雨淋，阴雨季节不能露天晾晒，最好在室内晾干。切记不可用火烘烤或灰涂，否则会大大降低其质量。
