自己在家做牛肉干的方法如下：
主料：牛里脊肉500克。
辅料：姜3片、花椒十几颗、香叶3片、料酒适量、生抽5汤匙、葱适量、山楂3片、桂皮1块、冰糖适量、八角3个、啤酒半罐、孜然粉适量、盐适量。
1、牛肉洗净，顺着牛里脊纹路切粗条，这样吃的时候比较好撕。
2、冷水下锅，放入1勺料酒，把牛肉焯好捞出。
3、准备葱段适量、花椒1小把、桂皮1块、姜5片、山楂片3片、八角3个、香叶3片、生抽5勺、啤酒半瓶、半瓶水、生抽5勺。
4、卤水配好后倒入牛肉，大火煮开后小火卤四十分钟。
5、捞出卤好的牛肉，烤箱上下130℃预热10分钟，把卤好的牛肉铺在烤盘上，上下火130℃烤三十分钟，趁热撒上孜然粉少量盐，好吃的手撕牛肉干就做好了。
