四款自制酸奶方法：
方法一：家用酸奶发酵剂法。此法在家轻松制作美味酸奶，经济实惠且卫生。您可以按需创制各种口味，如普通酸奶、酸豆奶、无糖、脱脂、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。操作步骤：取250至1升牛奶，加热至沸，加糖（可不加），冷却至约40度，倒入容器，加入发酵剂，搅拌均匀后，静置发酵4至6小时，温度保持40度，牛奶凝固后，放入冰箱数小时或过夜，酸奶更醇厚凝固，食用前可按口味添加糖或其他配料。
方法二：加热鲜奶加入酸奶法。将750克鲜奶加热至45-50度，加入125克酸奶和适量白糖搅拌均匀，常温放置4小时，放入冰箱冷藏。
方法三：微波加热酸奶法。原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升。工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉。做法：将瓷杯消毒，倒入牛奶，加热至不烫手，加入酸奶搅拌均匀，盖好保温发酵8至10小时，制作完成。
方法四：购买菌种法。先购买1瓶酸牛奶作为菌种，煮沸消毒空奶瓶后使用。将鲜奶煮沸1-2分钟后加糖，冷却至40-43度后接种菌种，搅拌后加盖，放在35度或更适宜的温度下发酵4-6小时，形成凝块后可放入冰箱冷冻，第二天便可饮用。连续制作时，可用前日自制酸奶作为菌种。若无鲜奶，可用奶粉按1比7-8的比例加热水调制并煮沸杀菌。
