铁含量测定的国家标准是GB/T5009.5-2016《食品中蛋白质、脂肪、糖、灰分、水分及非糖物质的含量测定》中的测定铁的方法。
该标准规定了样品的处理、测定方法以及结果计算等方面的要求。在实际应用中，常用的测定铁的方法包括滴定法、吸光光度法、荧光分析法、原子吸收光谱法等。不同方法的选择应根据样品的性质和测定要求来决定。
该标准还规定了铁含量的测定要求，包括样品的处理、测定仪器的要求、测定结果的计算等方面。其中，样品的处理要求比较严格，需要采用科学的处理方法，以保证测定结果的准确性。同时，该标准还对测定过程中的误差和偏差进行了规定，以确保测定结果的可靠性。
需要注意的是，不同食品中铁的含量不同，因此在进行铁含量测定时，需要根据具体的样品种类和含量水平选择合适的测定方法和仪器，以保证测定结果的准确性和可靠性。
铁含量测定的意义和用途：
铁是人体必需元素之一，适量的铁摄入可以促进血红蛋白的合成，提高机体免疫力，预防贫血等疾病。因此，对于食品中铁含量的测定具有重要意义。
铁含量测定可以用于食品安全监测。食品中的铁含量过高或过低都可能对人体健康造成不良影响，因此对食品中铁含量进行检测和监测非常必要。
铁含量测定可以用于食品品质控制。不同种类的食品中铁的含量不同，较高的铁含量可能意味着该食品更加营养丰富。因此，对食品中铁含量进行测定可以帮助判断食品的品质和营养价值。
铁含量测定还可以用于科学研究。例如，在营养学研究中，可以通过对食品中铁含量的测定来了解人体对铁的吸收情况，进一步研究铁对人体的作用和功能。
