密度法是通过酒液密度的变化来计算酒精度的方法，其原理是，在相同温度下，含有不同酒精度的酒液密度也会有所不同。常用的测定仪器有密度计和比重计。这种方法测定简单、快速，精度高，但需要一定的仪器设备，而且在乙醇含量低于10%时，其精度会受到影响。
蒸馏法是将酒液加热蒸发后再冷凝收集，通过测量蒸馏过程中蒸汽温度的变化来计算酒精度的方法。这种方法的精度较高，适用于各种类型的酒，但操作复杂，需要一定的实验经验以及较为复杂的仪器设备。
折光法是通过测量酒液在光线穿过后的折射角度，计算出酒精度的方法。由于酒液中酒精分子的折光度与浓度存在线性关系，因此可以通过测量折光度，计算出酒精度的值。这种方法具有测量速度快、精度高、操作简单等优点，适用于多种类型的酒精测定。
