蛋壳中碳酸钙含量的测定为酸碱滴定返滴定法。
返滴定法（剩余量滴定，俗称回滴）当反应较慢或反应物是固体时，加入符合计量关系的滴定剂，反应常常不能立即完成。此时可以先加入一定量过量的滴定剂，使反应加速。等反应完成后，再用另一种标准溶液滴定剩余的滴定剂。这种滴定方式称为返滴定法。
为此，可先加入一定量过量的EDTA标准溶液，在pH=3.5时，煮沸溶液。由于此时酸度较大，故不至于形成多核氢氧基配合物，又因EDTA过量较多，故能使Al3+与EDTA配位完全。配位完全后，调节溶液pH至5-6加入二甲酚橙，即可顺利地用Zn2+标准溶液进行返滴定。
碳酸钙
碳酸钙（CaCO₃）是一种无机化合物，俗称灰石、石灰石、石粉、大理石等。碳酸钙呈中性，难溶于水，溶于盐酸。它是地球上常见物质之一，存在于霰石、方解石、白垩、石灰岩、大理石、石灰华等岩石内，亦为动物骨骼或外壳的主要成分。
碳酸钙也是重要的建筑材料，工业上用途甚广。碳酸钙有方解石、文石、球霰石三种同质异形体。天然石灰石几乎完全是方解石。用化学方法制得的是无色结晶粉末，几乎不溶于水。
