食品中四大重金属元素的国家标准测定方法及其特点如下：
1. 铅的检测方法：
石墨炉原子吸收光谱法：检出限为5微克/千克。
火焰原子吸收光谱法：检出限为0.1毫克/千克。
单扫描极谱法：检出限为0.085毫克/千克。
二硫腙光度法：检出限为0.25毫克/千克。
氢化物原子荧光光谱法：检出限为5微克/千克。
2. 镉的检测方法：
石墨炉原子吸收光谱法：检出限为0.1微克/千克。
火焰原子吸收光谱法：检出限为5微克/千克。
光度法：检出限为50微克/千克。
原子荧光法：检出限为1.2微克/千克。
3. 总汞的检测方法：
原子荧光光谱分析法：检出限为0.15微克/千克。
冷原子吸收光谱法：检出限为0.4微克/千克（压力消解法）或10微克/千克（其他消解法）。
二硫腙光度法：检出限为25微克/千克。
甲基汞分析：先用酸提取巯基棉吸附分离，然后用气相色谱法或冷原子吸收光谱法测定。
4. 总砷的检测方法：
氢化物原子荧光光谱法：检出限为0.01毫克/千克。
银盐法：检出限为0.2毫克/千克。
砷斑法：检出限为0.25毫克/千克。
硼氢化物还原光度法：检出限为0.05毫克/千克。
以上方法均为国家规定的食品中重金属元素含量测定标准，各有其特定的检出限，以保证食品安全监测的准确性。
