农药快速残毒测定仪仪器检测原理

农药快速残毒测定仪是一种利用速测卡法进行检测的仪器。其工作原理基于胆碱酯酶和靛酚乙酸酯的化学反应。仪器中包含白色药片胆碱酯酶，以及红色药片靛酚乙酸酯。当果蔬样品被测试时，胆碱酯酶会催化靛酚乙酸酯水解，生成乙酸和靛酚。

然而，如果样品中存在有机磷或氨基甲酸酯类农药，这些农药会显著抑制胆碱酯酶的活性。这种抑制作用会改变催化后的显色反应，使得显色与正常情况有所区别。通过观察这种颜色变化，我们可以判断果蔬样品中是否含有这些农药的残留。这种快速、直观的检测方法大大提高了农药残留检测的效率，对于保障食品安全具有重要意义。