改写后的文章：
油脂碘值的测定是衡量其不饱和脂肪酸含量的重要指标，通过碘与脂肪的加成反应来确定。实验目的是理解测定方法和其在油脂品质评估中的作用。测定过程中，不饱和脂肪酸与碘化剂（如IBr）发生加成反应，剩余的碘与碘化钾反应后，通过硫代硫酸钠滴定来计算碘值。样品的选择和用量根据碘值范围参考表1，碘值的高低间接反映了油脂的不饱和程度。
实验操作包括准备碘化碘溶液、标准硫代硫酸钠溶液等试剂，使用碘瓶、滴定管等器材。首先，准确称取并溶解样品，然后加入溴化碘溶液，密封并静置。30分钟后，通过滴定碘化钾溶液并用硫代硫酸钠进行滴定，以确定碘的吸收量。空白对照实验同样进行，以确保结果的准确性。
测定结果通过公式计算，碘值越高，说明油脂中不饱和脂肪酸含量越高。需要注意的是，实验过程中要确保碘瓶干燥、反应完全，以及滴定操作的精确性。在滴定接近终点时，振荡混合溶液至关重要，以确保碘完全转移至水层。
总的来说，油脂碘值测定是一项直接反映其不饱和脂肪酸含量的技术，通过精确的操作和计算，可以有效地评估油脂的质量。
