乙酸含量的测定方法一般采用酸碱滴定法。
1、原理，酸碱滴定法是利用酸和碱在水中以质子转移反应为基础的滴定分析方法。乙酸是弱酸，可以电离出氢离子，其电离方程式为：CH3COOH→CH3COO-+H+，因此可以使用碱进行滴定，根据滴定终点时消耗的碱的量计算乙酸的含量。
2、试剂和仪器，试剂：氢氧化钠、酚酞指示剂、乙酸标准溶液（已知浓度），仪器：滴定管、三角瓶、电子天平、容量瓶、移液管。操作步骤，准备工作：将氢氧化钠配制成标准溶液，准备好酚酞指示剂。样品处理：用移液管准确吸取一定量的乙酸标准溶液，放入三角瓶中。
3、滴定：用滴定管准确滴加氢氧化钠标准溶液到三角瓶中，边滴加边搅拌，直到颜色变化，记录滴定量。空白试验：用同样的方法进行空白试验，记录滴定量。数据处理：根据滴定的数据计算乙酸的含量。注意事项，在使用滴定管时要注意清洗和检查是否漏液。
乙酸的使用途径如下：
1、食品添加剂：乙酸是食品工业中常用的酸味剂和防腐剂，能够赋予食品酸味，同时具有抗菌、防腐的作用。在饮料、果酱、糖果、调味品等食品中都有广泛的应用。医药中间体：乙酸在医药工业中作为中间体，可用于合成多种药物，如抗生素、抗癌药物等。
2、化工原料：乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于合成乙酸乙酯、乙酸丁酯等酯类物质，这些物质广泛应用于涂料、油墨、纺织等领域。此外，乙酸还可以用于合成其他有机化合物，如乙醛、乙胺等。农业应用：乙酸在农业上可用于合成农药，如乙酸乙酯、乙酸丁酯等。
3、环境治理：乙酸可以用于环境治理领域，例如污水处理、废气处理等。在污水处理中，乙酸可以用于调节污水的pH值，促进污水的生物处理效果在废气处理中，乙酸可以用于吸收废气中的有害物质，减少空气污染。
