影响测定可溶性蛋白含量实验的因素

影响蛋白质准确测定的几个因素如下:

1 预消化及温度控制因素

1.1 预消化

在消煮前, 如能对样品进行预消化, 则消煮时间可缩短。

1.2 温度的有效控制

在刚开始消煮时, 一定要低温, 并在刚有发泡沸腾时就将开氏管从电炉上取下, 让其沸腾停止后再放上电炉, 这样不易因沸腾剧烈而导致开氏管壁粘上样品, 待高温时形成炭粒而无法进入开氏管瓶底部消煮, 使蛋白质损失。

2 蒸馏中碱液皿的适度控制

在蒸馏时应根据加人消煮酸的多少来确定加入NaOH溶液量。

3 硫酸滴定液的浓度与样品含氮且的关系

选用H2SO4标准溶液滴定蒸馏液时, 其浓度的大小, 取决于样品含氮量的高低。

4 体系的空白

每批次测定时都应有空白样, 用空白样的消耗量来监测批次间的情况, 一般空白消耗量在0.30ml左右。