新鲜果蔬的冻结点是果蔬冷冻保鲜贮藏过程中一个重要的参数。在实际操作中，能否对冻结点准确测定是涉及制冷温度、冷藏条件、判断果蔬对低温耐受能力，乃至冷藏效果好坏的关键所在.传统的冻结点测定方法有温度计直接测定法和冰点测定仪法，用温度计直接测定法测定冻结点时，存在冻结点附近可能难以准结果与分析11电导率随时间变化的规律从以上系列曲线图中可以看出，莲藕的电导率随降350期250姗切10050︵日。认己铃价留确读数的问题。而冰点测定仪因价格昂贵，难以普及或广泛使用。有研究报道，电导率法已用于测定表面活性剂的临界胶束浓度…
