答案：
重铬酸钾（K2Cr2O7）法测定水中化学需氧量（COD）的原理是将水样中的有机物在酸性条件下与重铬酸根离子发生强氧化反应，这个反应的结果是生成二氧化碳和水。
解析：
在这个过程中，有机物是被氧化的物质，重铬酸根离子是氧化剂。氧化反应过程中，重铬酸根离子的铬元素由六价铬转化为三价铬，这个转化过程可以通过库仑法或者可见光分光光度法等方法测定。根据铬元素转化和相关的化学反应计量关系，我们可以求出水样中初始的化学需氧量（COD）数值。
扩展内容：
重铬酸钾法是测定COD的典型方法之一，但这种方法使用的是助燃剂和毒性很强的化学物品，如重铬酸钾、硫酸等，因此需要特别注意进行安全操作和废液的处理。近年来，也有人发展了其他的测定方法，如比色法、氯化铁法等，对环境影响也有一定的减小。值得注意的是，COD反应了水体的污染总负荷，但无法分辨具体由哪些有机物种类产生，因此在有些情况下还需要进行总有机碳（TOC）或者生物需氧量（BOD）等指标的测定。
