测定多酚氧化酶活性的方法主要有两种，分别是检压法和分光光度法。检压法是基于多酚氧化酶（PPO）的特性，它能催化儿茶素等底物在有氧条件下进行氧化还原反应。依据底物氧化速率与酶浓度和时间的关系，瓦氏呼吸仪通过测量反应过程中耗氧量来估算PPO活性，尽管设备简单，但操作过程复杂，且存在一定的误差。
另一种方法是分光光度法，这种方法利用PPO催化邻苯二酚和D-儿茶素反应生成有色产物，这种产物在460纳米处具有最大的吸收值。吸收值的变化与单位时间内酶的活性成正比，因此可以通过计算得出PPO的活性强度。此方法操作简便，具有较好的重现性，是检压法的一种变种，氧电极法也是利用类似原理，应用广泛。
总的来说，这两种方法各有优缺点，检压法虽然设备简单，但操作复杂，精度较低而分光光度法则操作简便，结果准确，是测定多酚氧化酶活性的常用手段之一。氧电极法作为其相关技术，也被广泛应用于实际研究中。
扩展资料
生物化学与分子生物学名词，编号：EC 1.10.3.1。一类含铜的氧化还原酶，催化邻-苯二酚氧化成邻-苯二醌，也能作用于单酚单加氧酶的底物。
