多酚氧化酶测定如下：
分光光度法是常用的检测方法。该方法利用邻苯二酚和D-儿茶素在多酚氧化酶(PPO)催化下生成有色产物，其显色物质在波长410nm处有最大吸收，吸收值在单位时间内的变化和单位酶活性成正比，从而计算PPO活性强度。此方法操作简单、准确性好，应用范围较广。按照反应时间，分光光度法测定酶活可分为连续监测法和定时法两大类。
拓展资料：
多酚氧化酶（PPO）是一种广泛存在于植物、昆虫和微生物中的酶，它的主要功能是催化酚类物质的氧化反应。多酚氧化酶在植物生长发育、防御机制以及与环境相互作用等方面具有重要作用。因此，对多酚氧化酶的研究对于理解植物生物学、农业生物技术以及环境保护等领域具有重要意义。多酚氧化酶的测定方法主要包括生物化学方法和分子生物学方法。
生物化学方法主要包括比色法、荧光法和电化学法等。比色法是通过测量多酚氧化酶催化底物生成的颜色产物的浓度来计算酶活性。荧光法是通过测量多酚氧化酶催化底物生成的荧光产物的强度来计算酶活性。电化学法是通过测量多酚氧化酶催化底物产生的电流来计算酶活性。这些方法具有操作简便、灵敏度高等优点。
分子生物学方法主要包括PCR、Northern印迹、Westernblotting等。PCR技术是通过扩增多酚氧化酶基因的特定序列来检测其存在。Northern印迹技术是通过检测多酚氧化酶mRNA的水平来了解其在生物体内的分布。Westernblotting技术是通过检测多酚氧化酶蛋白的表达水平来了解其在生物体内的分布和调控。
