1. 挥发性脂肪酸（VFA）是厌氧消化过程中的关键中间产物，甲烷菌利用VFA产生甲烷，而甲烷的少量生成也可能来自CO2和H2，但这两种气体的生成同样经历了高分子有机物转化为VFA的过程。因此，甲烷的形成离不开VFA的产生。然而，VFA在厌氧反应器中的积累可能表明甲烷菌活性较低或反应器运行条件不佳，尤其是较高的VFA浓度（如乙酸）可能对甲烷菌产生抑制作用。因此，在反应器运行过程中，监测出水的VFA含量是一个重要的控制指标。
2. 在VFA的测定中，通常会测定VFA的总含量，单位通常为mmol/L，或者换算成以乙酸计的mg/L。VFA包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸以及它们的异构体。在高效厌氧反应器运行良好时，VFA中乙酸的比例可能很高，但当反应器运行状态不佳时，丙酸和丁酸的浓度会上升。
3. 滴定法是分析VFA的一种常用方法，其原理是将废水用磷酸酸化后，蒸发掉挥发性脂肪酸，然后使用酚酞作为指示剂，用NaOH溶液进行滴定。为了减少氨态氮对测定的干扰，应在碱性条件下先蒸发氨态氮。
4. 实验药品包括：1) 10% NaOH溶液2) 0.1000mol/L的NaOH标准溶液3) 10%磷酸溶液，将70ml密度为1.7g/cm3的磷酸用水稀释至1L4) 1%酚酞指示剂的乙醇溶液。
5. 测定步骤如下：在蒸馏瓶中加入50ml待测废水，其VFA含量不超过30mmol。加入几滴酚酞指示剂，然后加入足够的10% NaOH溶液至溶液呈碱性，并确保NaOH稍过量。蒸馏至蒸馏瓶中剩余液体为50~60ml。用蒸馏水将蒸馏瓶中的剩余液体稀释至原体积，然后用10ml 10%的磷酸酸化。在接收瓶中加入10ml蒸馏水，并将接收瓶与蒸馏瓶上的冷凝管连接，导入管应浸入接收瓶的液面以下。继续蒸馏至瓶中液体为15~20ml。待蒸馏瓶冷却后，加入50ml蒸馏水再次蒸馏，至10~20ml液体。加入10滴酚酞，用NaOH标准溶液滴定至淡粉色不消失。
6. 计算VFA含量的公式为：VFA = V(NaOH) C 1000 / Vs (mmol/L)，其中V(NaOH)是滴定消耗的NaOH标准溶液的体积，C是NaOH标准溶液的准确浓度，Vs是被测废水水样的体积。
