测定果蔬的TSS（Total Soluble Solids，总可溶性固形物）具有以下意义：
1. 了解果蔬的品质特性：TSS是反映果蔬质地和成熟度的重要指标，可以帮助我们了解果蔬的品质特性。
2. 控制加工过程：在果蔬加工过程中，TSS的含量对产品的质量和口感有重要影响。测定TSS可以帮助我们更好地控制加工过程。
3. 预测贮藏性能：TSS的含量与果蔬的贮藏性能有一定的关系。测定TSS可以帮助我们预测果蔬的贮藏性能，从而更好地规划产品的生产和储存。
4. 优化产品配方：在果蔬加工产品的配方中，糖和其他可溶性固形物的含量会影响产品的口感和稳定性。测定TSS可以帮助我们优化产品配方，提高产品质量。
5. 评估营养价值：虽然TSS本身并不代表果蔬的营养价值，但它可以帮助我们了解果蔬中可溶性固形物的含量，这些物质可能包含一些对人体有益的营养成分。
总之，测定果蔬的TSS可以帮助我们更好地了解其品质特性、加工性能、贮藏性能、营养价值等方面的信息。
