维生素是是我们经常听到的一个词语，我们每天都要通
过食物摄入各种各样的维生素，维生素同我们的健康是密切
相关的。维生素C（又称抗坏血酸）普遍存在于水果和蔬菜
中，也是一种对人类而言至关重要的物质：人体缺乏维生素C
将导致坏血病，维生素C还能防止传染性疾病，甚至癌症。所
以，食品饮料、医药、医疗等行业都要测定食品、饮料、药
品以及血液中的维生素C的含量。
测定维生素C有多种方法，包括采用I2或二氯靛酚
（DPI）进行氧化还原滴定。一般来说，滴定法是一种快速、
简便、准确的技术，它通过滴定剂和被滴定物质的等当量反
应，精确测定被测物质的含量。DPI对于维生素C具有良好的
选择性，是一种理想的氧化剂。
传统的滴定法是手工滴定，根据指示剂颜色的变化确定
终点，通过测量滴定剂的消耗量，计算被测物质的含量。手
工滴定有很多不足：手工控制误差较大，计算复杂，针对不
同的反应需要特殊指示剂。梅特勒-托利多的自动电位滴定仪
解决了这一问题，通过测量滴定反应中电位的变化确定终
点，全自动操作、计算，测量快速，结果准确。梅特勒-托利
多的滴定仪配有记忆卡软件包，存储有成熟滴定方法，可方
便快速解决实际应用问题，并且稍作改动就能作为新的测定
的实验方法。
