食品测定水分的意义很大，举例比如：魔芋粉水分含量过高，易霉变、引发酶促和非酶促褐变、葡甘聚糖降解、黏度下降。严重影响其品质和贮藏时间。在进行精粉交易、储藏中水份又是一个重要的考量指标，如何对其进行快速有效的水分监测。比如：
比如：面包水分、面包活度：
水份活度（决定水份迁移的方向）和水份含量对于所感知的面包脆度都能产生影响。因此 面包口感脆度是由水分含量和水分活度共同决定的。所以在面包生产过程中水分的检测显得尤为重要，相当部分的企业是用于面包活度的检测，但是水份控制与检测更是不能忽视！
食品测定水分的意义很大，举例比如：魔芋粉水分含量过高，易霉变、引发酶促和非酶促褐变、葡甘聚糖降解、黏度下降。严重影响其品质和贮藏时间。在进行精粉交易、储藏中水份又是一个重要的考量指标，如何对其进行快速有效的水分监测。
