菌落总数测定的意义
1、判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。
2、预测食品存用的期限长短。
3、了解细菌在食品中的繁殖动态。
4、是对样品进行卫生学总评价的综合依据。
检验注意事项
1、向平皿倾注液体时，平皿仅微微开启即可
2、吸管进出瓶子或试管时，吸管口不得触及瓶口、管口的外围部分
3、吸管插入试样液内的深度不得小于2.5cm,调整时要使管尖与容器内壁紧贴;
4、进行稀释时,吸管口不得与稀释液接触;
5、检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min.
6、培养液和检液在培养皿内要摇匀
7、培养液倾注培养皿时温度要在45摄氏度，以免烫死菌落。
