为什么淀粉发生莫氏试验
糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下,脱水生成糠醛及糠醛衍生物,后者能与 α—萘酚（莫氏试剂 Molisch reagent）生成紫红色物质.
实验步骤为 ：准备1%葡萄糖溶液1ml,加入2滴莫氏试剂,充分混合.斜执试管,沿管
壁慢慢加入浓硫酸约 1 ml,慢慢立起试管,切勿摇动.浓硫酸在试液下形成两层.在二液分界处有紫红色环出现.
糖溶液中加入莫氏试剂后,溶液还是透明无色的,并不会出现白色.但是如果操作中滴加莫氏试剂时,试剂与试管壁接触了,之后再加浓硫酸,浓硫酸会与莫氏试剂生成绿色,影响实验结果.
