保水性是指砂浆保存水分的性能。若砂浆保水性不好，在运输、静置、砌筑过程中就会产生离析、泌水现象，施工困难，且降低强度。砂浆的稳定性是指砂浆拌合物在运输及停放时内部各组分保持均匀、不离析的性质。
砂浆的稳定性是用分层度表示。 分层度的测定方法是将砂浆装入规定的容器中，测出沉入度静置30min后，再取容器下部1/3部分的砂浆，测其沉入度。前后两次沉入度之差即 为分层度，以mm计。分层度愈大，表明砂浆保水性愈差。 （1）砂浆分层度测定仪(图6-3)
（2）砂浆稠度仪
（3）其他：拌和锅、抹刀、木锤等。 （1）将试样一次装入分层度筒内，待装满后，用木锤在容器周围距离大致相等的四个不同
地方轻轻敲击1～2次，如砂浆沉落到低于筒口，则应随时添加，然后刮去多余砂浆，并抹
平。
（2）按测定砂浆流动性的方法，测定砂浆的沉入度值，以mm计。
（3）静置30min后，去掉上面200mm砂浆，剩余的砂浆倒出，放在搅拌锅中拌2min。
（4）再按测定流动性的方法，测定砂浆的沉入度，以mm计。 以前后两次稠度之差定为该砂浆的分层度，以mm计。
砌筑砂浆的分层度不得大于30mm。保水性良好的砂浆，其分层度应为10～20mm。分层度大于20mm的砂浆容易离析，不便于施工但分层度小于10mm者，硬化后易产生干缩开缝。
