葡萄糖发酵试验如何判断

1、简单地说，调制相同浓度的菌液，加入到相同量的可溶性淀粉溶液中，过一段生长、反应时间后加入碘液，观察变色情况。显然产淀粉酶能力高的细菌水解淀粉酶最多最快。

2、甲基红试验呈强阳性，葡萄糖发酵试验必为阳性，甲基红试验：细菌在分解葡萄糖过程中产生丙酮酸，进一步分解中，由于糖代谢的途径不同，可产生乳酸，琥珀酸、醋酸和甲酸等大量酸性产物，可使培养基PH值下降至pH4.5以下，使甲基红指示剂变红，这时候为甲基红试验阳性。而VP试验此时一定为阴性，因为分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸缩合，脱羧成乙酰甲基甲醇，后者在强碱环境下，被空气中氧氧化为二乙酰，二乙酰与蛋白胨中的胍基生成红色化合物，称V－P（+）反应。所以甲基红试验和VP试验的结果往往是相反的。