集成灶的焙烤和风焙烤在原理上存在显著差异。传统焙烤主要依靠辐射热能加工食品，辐射热能促使食品受热变熟，同时使食品内部变得疏松，外表呈现出金黄色泽。相比之下，风焙烤则通过在烤箱后部安装风扇，借助风扇吹送热风，使热风在烤箱内部进行全方位循环，从而实现对食物的均匀加热，确保食物每一部分都能充分受热，达到更加美味的效果。
在热量来源方面，风焙烤的热量主要来自于风扇周围的加热元件，风扇驱动热气在炉腔内循环，这样可以将食物均匀地放置在烤箱的不同位置，使得食物在较短时间内完成烘焙过程。而传统的焙烤则依赖两个部分的加热元件，一部分位于食物上方，另一部分位于食物下方，即烤箱层板下方，这种设置确保了上下均匀加热的效果。
在焙烤效果方面，风焙烤由于热风循环的原因，烤好后的食品色调可能会出现不均匀的情况，呈现出不同的色调，但这是正常现象。而传统的焙烤则能提供更加均匀的色调，食品整体色泽更为一致。
综合来看，风焙烤与传统焙烤各有优势，选择哪种方式主要取决于个人口味和实际需求。风焙烤适合追求食物表面更加均匀的烤制效果，而传统焙烤则更适合追求食物内部更加疏松的口感。
