点火时必须执行“火等气的原则，即先点燃隐火源，再打开点火器具供气开关。点燃点火器具后，将点器具靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。
灶具每次用气完毕后，要立即关闭供气开关。每餐结束后，后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好。每天工作结束后，要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。
厨房操作人员必须经过专业培训，掌握安全操作气灶的基本知识。每次操作前应检查灶具的完好情况，如发现漏气严禁操作，必须报检修。员工进入厨房前应打开防爆排风扇。
点火时必须执行“火等气的原则，即先点燃隐火源，再打开点火器具供气开关。点燃点火器具后，将点器具靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。
灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭。每餐结束后，后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好。每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。
经常做好灶具的清洁保养工作，及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。
点火时用面纱或纸团点燃煤气灶，再开气阀。当温度上升至炉灶发红时，开启风机正常使用即可。
