老式壁挂炉调节温度的方法有多种，以下是几种常见的方法：
1.调节控制器：如果老式壁挂炉配备了控制器，用户可以通过控制器来调节炉子的温度。通常控制器上有一些旋钮或按键，通过调节这些旋钮或按键，可以调节炉子的温度。需要注意的是，每个控制器的操作方法可能不同，用户需要仔细阅读使用说明书。
2.调节阀门：老式壁挂炉通常会有进水阀和出水阀，用户可以通过这些阀门来控制炉子的温度。调节进水阀可以控制进入炉子的水量，从而影响炉水的温度调节出水阀可以控制出炉的水量和温度。需要注意的是，调节阀门需要有一定的经验和技巧，否则可能会出现不必要的安全问题。
3.调节空气门：老式壁挂炉通常有进气口和排气口，用户可以通过调节空气门来控制炉子的温度。调节进气口可以控制燃料的供应量，从而影响炉火的大小和温度调节排气口可以控制炉子的通风情况，从而影响炉火的强度和温度。需要注意的是，调节空气门需要谨慎，否则可能会出现燃烧不完全或氧气不足的安全问题。
总之，调节老式壁挂炉的温度需要有一定的技巧和经验，如果不熟悉，请务必咨询专业人士或按照使用说明书操作。另外，使用老式壁挂炉时要注意安全，定期检查炉子的连接管道和零部件是否有损伤或老化，以免出现安全事故。
