微波炉的火力分为高火、中高火、中火、中低火和低火，具体温度如下：
1. 高火：大约100度或更高一点。
2. 中高火：大约80-90度。
3. 中火：大约60-70度。
4. 中低火：大约50-60度。
5. 低火：大约30-40度。
如果是电脑版的微波炉，火力可以调十档，从100至10。如果是烧烤功能，比如光波高火大约120-200度。需要注意的是，光波烧烤功能下塑料的与陶瓷的容器都不能使用。
微波炉加热食品的原理主要体现在以下几个方面：
1. 介电体发热效应：介电体中的正离子和附近的负电子是成对存在的，这些电子紧密地结合，相互不起作用，介质的整体对外界来说电场强度为零。如果给介电体加上很强电场，则正负电子对立即会重新排列。如果电场是交变的且为高频的，则分子间的电子对频繁的转动会振动将会因摩擦而产生热量。
2. 微波的渗透深度：微波进入介电体中由于介电体损耗吸收了微波能量，微波强度将逐渐减弱。微波能量将按一定的规律衰减。
3. 微波加热方式的选择：微波的吸收和加热均与损耗系数有关。若把损耗系数大的食品和损耗系数小的食品混在一起加热，其加热效果如何是一个值得注意的问题。一般来讲损耗系数小的物质（如玻璃、塑料、陶瓷等）来做加热容器如明厅，在其加入食品，这样，微波只能使食品加热，而容器不会发热。这就是我们所日常生活中所知道的，微波炉可用陶瓷、玻璃、塑料等装食物进行加热。对于潮湿的物料进行加热时，含水分多的部分将被快速加热干燥，因它的损耗系数大，后再对其他部分逐步加热。这样可使干燥速度加快。
