微波炉烤鱼不上色，一般是由于以下几个原因：
1.温度过低：微波炉虽然烹饪时间短，但是温度却比传统烤箱低，一般只有100℃左右，如果烤鱼的时间过短或温度不够高，就会导致鱼肉不够熟，且不易上色。
2.没有涂抹油：在烹饪前，应该把鱼肉涂抹上少量的植物油，这样可以帮助鱼肉表面形成焦黄色并提高温度，让鱼肉更容易上色。
3.盘子太浅：烤鱼的盘子太浅，鱼与盘子的距离太近，会导致鱼的底部无法完全接触到烤盘，从而导致底部不易上色。
4.鱼太湿：在烤鱼前，需要把鱼肉表面完全晾干，这样才能让鱼肉表面更容易上色，否则鱼肉会因为表面水分过多而不易上色。
综上所述，正确的使用微波炉烤鱼，需要注意以上四个方面，这样才能让鱼肉表面更容易上色，口感更加美味。
