微波炉加热时，水不会爆炸。但是，需要特别注意以下几点：
1. 防止过热水暴沸：微波加热不会产生对流，水温升高可能达到沸点但不会“开。这种过热水非常不稳定，任何一点扰动都可能引发猛烈沸腾。如果在此时接触水，可能会造成严重烫伤。
2. 防止食物爆炸：某些固体或凝胶状食物，如鸡蛋，若表面细腻、含水量高且内部有空隙，长时间微波加热可能导致爆炸。因为内部空气迅速膨胀却无法及时释放，形成极度不稳定的状态。
3. 注意容器材质：使用微波炉加热时，应避免使用某些塑料或仿瓷容器。这些材料可能会释放有害物质，如塑化剂，长期接触可能对健康产生不良影响。
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微波炉加热时应避免的食物包括：
1. 半生肉：因为细菌在未完全煮熟的肉类中仍然活跃。微波炉虽然能将其加热至熟透，但较短的加热时间可能无法彻底杀死所有细菌，存在健康风险。
2. 液体食品：如牛奶或汤等，在微波炉中加热可能会突然沸腾并溅出，造成烫伤。因此，加热液体食品时应避免长时间高温加热。
参考资料：
人民网：《使用微波炉有三防 加热的过热水杀伤力比开水还厉害》
人民网：《一定要谨慎加谨慎！三种食物慎用微波炉加热》
