微波炉中的微波是高频率、短波长的电磁波，不是红外线。
微波炉是利用食物吸收微波场中的微波能量来加热自己。
微波炉的微波发生器产生的微波在微波炉腔内建立微波电场，并采取一定措施保证微波电场尽可能均匀分布在炉腔内，食物放入微波电场中，烹饪时间和微波电场强度由控制中心控制，进行各种烹饪过程。
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微波炉的使用禁忌：
1、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
2、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
3、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
