微波炉加热烧饼不脆的原因有很多种，下面会介绍其中一些。
首先，微波炉加热的方式与传统烤箱不同。传统烤箱可以通过对食物表面施加热量直接让食物表面变得金黄酥脆，而微波炉则是通过让食物内部分子不断运动来加热的。这意味着微波炉在烤饼时无法让表面变得酥脆。
另外，烤饼的食材也是影响口感的一个重要因素。烤饼一般使用的面粉是低筋面粉或中筋面粉，这种面粉蛋白含量较低、面筋质地较松软，这也是烤饼口感酥脆度不如面包和蛋糕的原因之一。
此外，微波炉加热时热量分布不均匀会导致热能无法均匀传递到食物的每个部位，从而导致烤饼的口感不均衡，很容易出现中间热边缘冷或者部分部位过热而其他部位没热透的情况。
最后，微波炉本身的设计也可能会导致烤饼不酥脆。因为微波炉加热时会自带蒸汽，而蒸汽会导致食物受潮，这也会让烤饼变得不酥脆。
因此，如果想要烤出酥脆可口的烤饼，可以尝试在微波炉中使用特别设计的烤箱盘或转盘来平衡烤盘的热量分布，或者尝试选择使用高筋面粉制做烤饼，另外也可以在烤饼表面撒上一些糖粉或葡萄干来增加口感。
