微波炉加热东西是从里面先热。
微波炉加热的原理是发射高频电磁波使食物中的水分子（是一个电偶极子）随之震荡，增大了水分子动能。
微波加热的最大特点是，微波是在被加热物内部产生的，热源来自物体内部，加热均匀，不会造成“外焦里不熟的夹生现象，有利于提高产品质量，同时由于“里外同时加热大大缩短了加热时间，加热效率高，有利于提高产品产量。微波加热的惯性很小，可以实现温度升降的快速控制，有利于连续生产地额自动控制。
微波是一种能量（而不是热量）形式，但在介质中可以转化为热量。材料对微波的反应可以分为四种情况：（1）穿透微波（2）反射微波（3）吸收微波（4）部分吸收微波。
