微波炉解冻用最低档，要逐步加热。一开始要先加热2分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
解冻整块肉的方法
1.接半盆水，在水中加入一些醋。
2.把肉放在水里，30分钟便可让肉完全解冻。
要诀：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。
解冻肉馅的方法
拿出一个包装袋，将买回来的、还没有冻上的肉馅装进袋子中，然后将袋子放平，用手在袋子上按压，直到把肉馅按成一个扁平的薄片为止。注意一只手压住袋口，不要让肉馅挤出来。这样就可以放入冰箱了。无论袋子大小，都要将肉按成薄片状。
解冻时，将包装袋拿到水龙头下面，用很小水流冲，边冲边用手抹掉袋子上的冰，正反两侧都冲到，但尽量不要让水进入袋子中。
这时候肉馅已经和袋子分离了，再冲一冲，前后捏一捏，肉馅很快就软了。把肉馅从袋子中取出，放入碗里，很容易就掰成小块儿了。这时拌上料酒、盐、鸡精、酱油等炒菜时要用的调味料，搅拌几下，肉馅就能完全化开。
原理：快速化冻肉馅的秘密就在于把肉馅压成一个平面再冻，这样不会冻出硬心，化的时候受热面积也大，大约10分钟左右就能全部融化了。
