厨房最重要的东西是什么就两个橱柜和厨电。橱柜之前讲过很多遍啦，这次专门来讲讲厨电那些事。内容很多，我们为此专门开了个专题，一个个慢慢讲。赶紧关注，别走丢喔~今天先从燃气灶开始。家用燃气灶怎么选集成灶的燃气灶好不好听说有个红外燃气灶怎么样燃气灶质量怎么看……问题多多，拿起小板凳，我们一起看看吧~
有火没火都可以甭管你有什么花样，市面上的燃气灶就分两大类红外线灶和大气式灶。大家常见的那种有火苗的都是大气灶根据摆放方式还分台式嵌入式和集成灶实还有其他分类，如单灶、双灶、三灶等等，但这里只取国标。其和我们常见的灶外观上最大的区别就是没有可见的火焰。有没有觉得很像烤肉店里那种没什么明火的炉子大气式灶的工作原理很多人都知道——空气和天然气/液化气在气室里先混合一次空气，然后到打火口点燃，再在炉头外用空气燃烧二次空气红外线灶可以简单理解为将本来在外面的火焰封了起来上面放了块板。先烧板，板被加热后释放红外线红外线再加热上面的锅别看这表面静静的火红一块底下可是翻腾的火焰这种方式可以让在炉腔内燃烧的燃气和空气以及燃烧后形成的氮氧化物废少很多简言之，你闻不到啥煤气味。这对天天做饭的朋友们简直不要太友好大气式灶烧饭，除了火苗直接接触锅底的部分，
其他都是烧了空气，加热空气后再加热锅，这种叫做对流传热。红外线灶就不一样了。炉腔里的火加热上面的金属板或陶瓷板，板子像放大镜聚光一样把火焰的热量聚拢起来。以红外线的方式加热锅底，这种叫辐射传热多了一种介质不会损耗热量吗——并不会红外线的波长比可见光长，具有热效应，并且有极强的穿透能力不被大气所吸收辐射传热的节能，简直不要优秀太多。辐射传热同样也有两个好处。首先是火力大金属网材质的一般1000℃左右陶瓷一般能达到1100-1200℃热效率高——同样解决能效问题其次是熏锅黑锅慢不伤锅。热效率高——热效率是指加热的效率，一般用百分比表示。例如理论上一定量的燃气可以加热100℃但实际上只把水加热了30℃这样热效率就是30%。国标对红外线灶的热效率要求本来就高，市面上的红外线灶一般也在65%以上更厉害的能做到75%这个数字意味着买灶省钱，用灶省气。
