辣椒的花的主要结构是雌蕊和雄蕊。
花的主要结构是雌蕊和雄蕊，根据雌蕊和雄蕊的有无，花可以分为两性花和单性花。在一朵花中同时具有雌蕊和雄蕊的花叫做两性花，在一朵花中只有雄蕊或只有雌蕊的花叫做单性花。单性花中，只有雌蕊的花，叫雌花，只有雄蕊的花叫雄花。
雄蕊由5至6花药组成，围生于雌蕊外面，与雌蕊柱头平齐或略高出雌蕊柱头，这种花称为正常花或长柱花。辣椒花朝下开，花药成熟后开裂，花粉散出，落在靠得很近的柱头上，进行授粉。
辣椒花的生长环境
辣椒花的素质与环境条件有密切关系，幼苗期营养状况好，温度、光照、水肥条件适宜，花芽在4片真叶展开后开始正常分化，形成长柱花。营养状况较差，形成中柱花。营养状况很差就形成短柱花，不能授粉，且要落花。
在生育期间，主枝及靠近主枝的侧枝如果营养条件较好，则正常开花。如果营养条件差，则中柱花、短柱花增多，落花率增加。辣椒以自花授粉为主，但由于花冠基部有蜜腺，能吸引昆虫传粉，所以天然杂交率较高，可达15%，属于常异交作物，采种制种必须隔离。
