有观赏价值，药用价值。
很多人以为荷花的花瓣只具有观赏价值，但其实荷花的花瓣还有很好的药用价值，还有炸荷花花瓣的吃法。荷花花瓣用来泡茶可以活血止血、去湿消风、清心凉血、解热;荷花摘下，晒干后，可以与百合、莲子熬粥，可以养颜美容。“软炸荷花是一款取材新奇，成菜美观的菜式。采用鲜荷花的花瓣漂净，裹上蛋清糊炸后，撒上胭脂糖而成。成菜颜色淡雅，白里透红，食之酥软芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。
荷花花瓣保存方法
很多人喜爱荷花，于是摘下荷花花瓣，但是采下的花瓣自然状态下不能存放很久，因此觉得很可惜。采摘下来的荷花瓣会合上主要原因是水分缺少所产生的现象。可适应的人为处理后可以保持它较长的开花期使它鲜艳耐久。
1.将荷花枝末端放用火烧焦，然后用酒精浸泡1分钟，一般可延长花期半月左右。
把花枝末端击碎1寸左右，使其扩大吸水面积，以延长花期。
2.发现荷花由于水分不足而花头下垂时，可将花枝末端剪去一段，然后把花枝浸入盛有冷水的容器里，仅让花头露出水面，约一两个小时后，花头就会挺起来。
3.在插荷花水溶液中加入适量的化学保鲜剂，就可抑制花枝凋落，延长鲜花开放时间。如果没有保鲜剂，可用四千分之一的高锰酸钾溶液防腐，或者配制成三千分之一的阿司匹林水溶液，也可起到较好的保鲜作用。
荷花应该怎么吃呢
1、将荷花花瓣清洗干净，然后再漂2分钟，可以将苦涩味去掉，注意花瓣不能撕碎，这样更美观。
2、准备一个碗，然后打入蛋清，加适量面粉，打成雪丽细沫。再加入准备好的荷花花瓣，每一片荷花花瓣都均匀的裹上蛋清糊。
3、锅中下入适量的猪油，或是菜油也行，烧至四成热时，放入裹上蛋清糊的荷花花瓣，油炸至微黄，酥软的时候就可以捞起来。
4、盘内中间可以放一朵莲房，再将炸好的荷花花瓣摆盘，食用前可以再洒上点白糖，口感更佳。
