辣椒的花，每一朵花同时具雌蕊和雄蕊，两性花所以是雌雄同株。
原生型为雌雄同株，斯米尔那型开雌花，需要授粉；中间型一般春果不需要授粉，但秋果需要授粉才能整成发育成熟，不授粉则通常难以正常成熟，而多数种植的则属普通型，则是单性结实，不需要授粉。
雌雄异株，雄花和瘦花同生于一格果内壁，雄花生内壁口部，花被片4-5，雄蕊3，有时1或5，瘦花花柱侧生，短；雌花花被与雄花同，子房卵圆形，光滑，花柱侧生，柱头2裂，线形。
在果实内部就完成了授粉。是指一株植物的花有雌蕊、也有雄蕊。而这又分两种：其一，雌蕊与雄蕊分在两种（朵）花上，这种叫单性花，就像玉米；其二，雌蕊与雄蕊分在一朵花上，这叫两性花，就像桃花。
种植方法
辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间。种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20-25℃，夜间为15-20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。
整地基肥
辣椒忌连作，也不能与茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。
定植前再整地，表土仍保持较大土它，以便透气爽水，对防止落花、落营和落叶有良好的作用。长沙菜农对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底；土平它大、水畅流。
畦宽一般是1.3-1.7米（连沟），栽植2-3行。也有宽畦2.3-2.7米，在畦上横向栽植的。作畦的同时，每亩施腐熟厩肥50-80担，过磷酸钙15公斤，草木灰25公斤作基肥。
