桂花是秋季开的花卉，通常在9月至10月间绽放，每年仅开一次花。在此期间，适当浇水有助于花朵持续开放长达三个月。春季是种植桂花的最适宜时期，因为随着气候逐渐变暖，有助于桂花生长。种植后正常养护三个月，通常能迎来首次开花。桂花的颜色通常是淡黄色，香味清新淡雅，有提神醒脑之效。
不同品种的桂花有不同的开花时间。四季桂在初秋开花，大约在8月底至9月初，花期持续30多天，花朵颜色为黄白色，叶片较薄。金桂则在秋天开花，时间约为9月份，花朵较大，香味浓郁，花期大约两个月。
不同产地的桂花开花月份也有所差异。广西桂林是著名的桂花产地，当地桂花通常在9月开花，特点是香味清新，花朵颜色鲜艳。湖北咸宁以种植桂花著称，当地桂花的开花时间是10月，颜色为淡黄色，特点是香味持久。湖南桃源种植的桂花通常在8月底开花，颜色有黄色和黄白色，生长速度较快。江苏、福建、甘肃等地的桂花也有各自独特的开花特点和时间。
